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Dra. en Farmacia por la Universidad Complutense, Investigadora Científica del CSIC y Directora del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM) de Madrid. Ha realizado estancias en el NIZO Food Research de Holanda y en el Institute of Food Research de Norwich (UK). Autora de más de 150 publicaciones científicas (h-index 37 WoS; h-index 38 Scopus; autor ID: 7003744305; http://orcid.org/0000-0001-6847-8359), 1 libro, 4 patentes y participa en numerosos proyectos nacionales e internacionales con empresas altamente competitivas e instituciones de prestigio. Sus principales líneas de investigación se encuadran dentro de la obtención, caracterización y evaluación mediante métodos sostenibles de ingredientes funcionales con base en carbohidratos, a partir de subproductos-agroalimentarios.
Actualmente es jefa del grupo de Química y Funcionalidad de Carbohidratos y Derivados.