PREBIOIN

Grupo de
Química y Funcionalidad
de Carbohidratos y Derivados

¿Quiénes somos?

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El grupo PREBIOIN
(PREBIOtic INgredients)
pertenece al Departamento de Bioactividad y Análisis de Alimentos del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, CIAL (CSIC-UAM)

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PREBIOIN fue creado
por el Dr. Agustín Olano Villén
en 1984, en el Instituto de Fermentaciones Industriales

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Con la fundación del CIAL (2011)
el grupo adoptó su actual estructura, formada por:
5 investigadores del CSIC,
4 investigadores posdoctorales contratados y
personal predoctoral

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Somos un grupo consolidado,
con una amplia trayectoria y
visibilidad en la investigación
sobre alimentos desde
diferentes perspectivas,
centrándonos específicamente
en unos de sus componentes
mayoritarios: los carbohidratos

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Nuestra investigación
se encuadra dentro del
Área Global Vida del CSIC
y en la actividad relacionada con alimentación (Ciencia y Tecnología de Alimentos)

Nuestras principales

Líneas de Investigación y Capacidades

Obtención, caracterización y evaluación de propiedades funcionales

(bioactivas y tecnológicas) de nuevos ingredientes derivados de carbohidratos (de alto valor añadido y de bajo índice glucémico) para su posterior utilización en alimentación

Estudio de las modificaciones e interacciones de los carbohidratos

con diversos componentes alimentarios durante el procesado (tratamientos convencionales y emergentes) y conservación de los alimentos

Nuestro equipo

Entradas recientes

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