Capacidades (II)

Relacionadas con la línea de investigación “Estudio de las modificaciones e interacciones de los carbohidratos con diversos componentes alimentarios durante el procesado (tratamientos convencionales y emergentes) y conservación de los alimentos”, nuestro grupo presenta la siguientes capacidades

Estudio de la reacción de Maillard en alimentos procesados

Determinación de furosina y otros indicadores químicos bioactivos

Determinación de parámetros químicos (lactulosa, furosina)

para evaluar la calidad de leche y productos lácteos tratados térmicamente

Métodos enzimáticos aplicados

a la obtención de productos bajos en lactosa

Procesos de deshidratación de alimentos

Atomización y secado por convección (túnel de secado)

Selección de indicadores químicos

para el control de procesos y de la calidad de alimentos