Personal posdoctoral

Oswaldo Hernández-Hernández es biólogo y doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos e Ingeniería Química. Sus investigaciones actuales se enfocan en la búsqueda de nuevos carbohidratos que posean propiedades funcionales, siguiendo un enfoque holístico que abarca desde la caracterización estructural de los carbohidratos, utilizando técnicas ómicas, hasta su evaluación biológica mediante sistemas in vitro, ex vivo e in vivo. Un aspecto destacado de su investigación actual es la búsqueda de aplicaciones industriales y el impulso al desarrollo de nuevas técnicas de evaluación in vitro, utilizando sistemas de cultivo celular 3D y organoides, con el objetivo de reducir al mínimo la necesidad de utilizar modelos animales. Es autor de más de 50 trabajos de investigación publicados en revistas de alto impacto, posee 5 patentes, 3 de las cuales se encuentran actualmente en explotación, y ha participado en más de 10 proyectos de investigación. Oswaldo ha desarrollado su carrera en diversos países, incluyendo Estados Unidos, Suiza, Suecia y el Reino Unido, y ha trabajado tanto en el ámbito académico como en el industrial. Actualmente ostenta el cargo de investigador «Ramón y Cajal».