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Agustín Olano Villén, actualmente jubilado, es Profesor de Investigación “Ad honorem” del CSIC y Académico correspondiente de la Real Academia de Ciencias Veterinarias. Ha sido Coordinador del Área de Tecnología de Alimentos de la Agencia Nacional de Evaluación y Prospectiva, Presidente del equipo de auditores de la ANECA para doctorados de calidad de las Universidades de Sevilla y Cádiz, Vocal del Comité Asesor de Química de la CNEAI, Representante del CSIC en el Consejo Asesor del Instituto Madrileño de Investigación Agraria y Alimentaria y Miembro de la Comisión de Recursos Naturales, Alimentación y Medio Ambiente de la FECYT. Su investigación se centra en la síntesis de nuevos carbohidratos prebióticos y el estudio de sus propiedades funcionales. Es autor de más de 200 publicaciones y ha dirigido 20 tesis doctorales.